Салат "Оливье" изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье – владелец трактира "Эрмитаж", который в те времена находился на Трубной площади.

По всем статьям это был не трактир, а самый высокоразрядный парижский ресторан. Главной достопримечательностью эрмитажной кухни сразу же стал салат "Оливье".

Давно известно, что лук лечит от семи недуг. Репчатый лук лучшее средство в борьбе с простудами и вирусами.

Лук улучшает аппетит, усвоение пищи, повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. Его применяют при желудочно-кишечном расстройстве, сопровождающемся недостаточной двигательной и секреторной деятельностью желудка, при гипертонии, атеросклерозе, общей слабости и простудных заболеваниях, пониженной половой активности. И вот японские ученые обнаружили еще одно свойство лука!

После многочисленных исследований и в результате проведенных опытов, японские ученые обнаружили, что лук способен очищать клетки головного мозга и задерживать процесс их старения. Активные серные соединения, содержащиеся в луке и легко усваивающиеся организмом, попадая в кровь, оказывают позитивное влияние на ряд ключевых зон головного мозга.

Выбор более здорового и полезного питания может начинаться с изменения своего привычного рациона, но для этого необходимо приложить ряд усилий, которые вполне по силам каждому.

Для того чтобы сделать еду более здоровой, полезной и правильной, достаточно пересмотреть способы приготовления и варианты использования некоторых продуктов питания.

Приготовление здоровых блюд не подразумевает, что еда должна стать скучной и однообразной. Достаточно использовать четыре основных правила приготовления правильной здоровой пищи:

1. Используйте в своем рационе маложирное мясо, которое на ваш взгляд может быть не очень питательным, но, поверьте, оно может приятно удивить. Всякий раз, когда вам захочется съесть кусочек свинины, попробуйте заменить его менее жирным, например мясом цыпленка или рыбой. 

По сообщению шотландских ученых, красное вино может быть эффективно против воспалений.

В ходе исследования им удалось вылечить воспалительные процессы у мышей, добавляя им в корм ресвератрол, мощный растительный антиоксидант, содержащийся в кожице винограда.

Причем воспаления были вызваны у животных намеренно.

Полезные свойства ресвератрола были обнаружены уже в более ранних исследованиях. Он способен уничтожать кровные сгустки и помогать при лечении раковых заболеваний.

Причем в красном вине содержится больше полезных веществ, чем в белом.

Если вы неожиданно почувствовали зубную боль, что особенно часто случается на выходных, воспользуйтесь кулинарной гвоздикой. Она сможет на некоторое время снять боль. Гвоздика обладает обезболивающим и противовоспалительным действием.

Раньше зубные врачи в некоторых случаях для обезболивания использовали смесь из масла гвоздики и оксида цинка.

В случае появления болевых ощущений разжуйте гвоздику в области поврежденного зуба.

Однако, гвоздика – это не панацея. И вам в любом случае лучше обратится к врачу для устранения причины боли. Помимо обезболивания, гвоздика помогает избавиться от неприятного запаха изо рта.

Производители кондитерских изделий в угоду потребительскому вкусу все чаще обращаются к экзотическим вкусам и ароматам при изготовлении своей продукции. Чтобы не отстать от последних тенденций и пользоваться популярностью у покупателей, в шоколад и конфеты стали добавлять такие ароматизаторы как гранат, гойя, эвкалипт. Традиционный шоколад и обычные конфеты уже не могут дать кондитерским компаниям достойную прибыль, поэтому производители вынуждены придумывать все новые вкусы.

Особенно привлекательными для американского и европейского покупателя кажутся продукты с добавлением азиатской экзотики, так называемых, суперфруктов, богатых антиоксидантами.

Кондитеры изо всех сил стараются извлечь выгоду из этой гастрономической мании, ведь добавление супер-полезных ингредиентов в шоколад или мороженое делает последних менее вредными в глазах покупателя, традиционно считающего сладости высококалорийными и нездоровыми продуктами.

Согласно американско-датскому исследованию, потребление рыбы во время беременности и кормления положительно влияет на развитие ребенка.

Omega – 3 жирные кислоты благоприятствуют формированию как моторных, так и умственных способностей детей. Наблюдение за 25000 датских детей показало, что те малыши, матери которых во время беременности ели много рыбы, в возрасте 6 и 18 месяцев были особенно активными в интеллектуальном и физическом плане.

Как пишут в «American Journal of Clinical Nutrition» исследователи из Бостона и Копенгагена, быстрому развитию содействовало также длительное кормление грудью. Тем не менее, американские органы власти рекомендуют беременным женщинам употреблять рыбу не чаще 2 раз в неделю, из-за возможного содержания ртути в некоторых её видах.

Голландские исследователи оправдали приготовление пищи на большом огне — они утверждают, что вещество акриламид, образующееся при жарке продуктов, не вредит желудочно-кишечному тракту. Тем не менее, медики предостерегают от потребления в повышенных количествах жирных, калорийных и богатых углеводами продуктов питания, в которых содержится акриламид.

С 1994 года международное медицинское сообщество квалифицировало акриламид как канцероген, но специалисты утверждают, что эти заключения были сделаны в результате неправильных тестирований на животных — им давали в 100 тыс. раз больше химического вещества, чем обычно человек получает при еде.

Ученые из Южной Кореи, Германии и Японии в экспериментах на крысах показали, что запах жареных кофейных зерен приводит к таким изменениям в работе ряда генов, которые помогают снизить последствия стресса из-за лишения сна. В ходе эксперимента ученые выделили четыре группы крыс.

Первая — контрольная, вторая — группа полностью лишенная возможности сна, третья — вдыхала запах кофе, но ее не ограничивали во сне, а крысы четвертой группы вдыхали запах кофе и были лишены сна. Исследователи установили, что у крыс, вдыхавших запах кофе, иначе «работают» 17 генов.

При этом у крыс, лишенных сна, и у крыс с «бессонницей» и с запахом кофе различалась активность 13 из них. В частности, запах кофе способствовал выделению белков, обладающих антиоксидантными свойствами — защищающими нервные клетки от повреждений, связанных со стрессом.